Export
- Gemma Morató
- T/ +34 621 229 185
- export@clospachem.com
Nacional / Events
- Paco Rubio
- T/ +34 621 186 098
- comercial@clospachem.com
Fundador
- Michel Grupper
- T/ +41 796 375 086
Vinya i Celler
- Josep Riba Comaposada
- T/ +34 660 351 494
50% Garnatxa negra i 50% Carinyena.
Aquest vi està elaborat a partir de vinyes de 40 anys que creixen en sòl de llicorella a Gratallops i gres a Torroja aportant mineralitat i direcció a el vi.
5 de setembre 2019 per la Garnatxa i 17 de setembre 2019 per la Carinyena.
A l’igual que tots els treballs que realitzem a la vinya, la verema és manual. Es realitza amb caixes de 12 kg amb una primera selecció del raïm en el camp seguida d’una segona selecció al celler per assegurar una qualitat màxima.
Les varietats i parcel·les es vinifiquen per separat, a temperatura controlada, en dipòsits individuals de 1000 litres. La fermentació és espontània, realitzada amb llevats indígenes del mateix raïm. Les maceracions duren de 10 a 14 dies, durant les quals remontem suaument el most per obtenir una extracció mínima i delicada.
A continuació es realitza la fermentació malolàctica, seguida d’una criança de 12 mesos, meitat en bótes de roure francès i meitat en àmfores de gres de capacitat 1000 litres.
Grau alcohòlic: 14% vol
El nas revela notes intenses de deliciosos fruits vermells i negres, amb una predominança de cirera. La part de Carinyena aporta aromes de flor de violeta i herbes aromàtiques a aquest vi. La criança en foudre dóna tocs molt subtils de vainilla i aromes torrats.
En boca el vi té una complexitat de sabors. És un vi untuós i elegant amb una gran amplitud. Però aquest vi té també una bona direcció deguda a la seva bona acidesa.
Camí de la Mina és un vi llaminer que ens dóna ganes a repetir.
Camí de la Mina és un vi persistent que es combina perfectament amb les carns vermelles i carns de caça, acompanyades d’un saltejat de bolets per exemple. Aquest vi completa molt bé els plats catalans típics com els estofats, guisats i arrossos.
És també el vi adequat per acompanyar els formatges curats i forts com el formatge de cabra o el formatge blau.
Nascut a Usagre ( Badajoz), es forma a Hosteleria i Turisme a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils ( Tarragona ). Després completa la seva formació treballant a diferents establiments hotelers de França, Anglaterra i Suïssa, tornant a Barcelona per treballar a l’Hotel Arts, on és nomenat Sumiller de l’Hotel.
Després, el naixement de les seves filles fa canviar el seu rumb i encaminar la seva carrera professional al món comercial, sempre vinculat al vi.
Diferents experiències laborals en els diferents aspectes de la comercialització del vi, el dirigeixen a aterrar al cor del Priorat.
Autòcton de Porrera, fill de viticultors locals i amb més de 16 anys d’experiència al sector del vi.
Després de 7 anys treballant a cellers locals, Pau decideix començar la carrera d’Enologia a la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona i fer un pas més enllà.
Després d’acabar la carrera marxa a la zona de Porto, a Portugal, on coneixerà un món vitivinícola de noves dimensions i completament diferent al que havia conegut al Priorat.
Després de la seva experiència a Portugal decideix tornar a Catalunya i després d’una pa-rada al Penedès, acaba tornant a la seva llar, al Priorat.
Pep està al càrrec de les nostres vinyes i elabora els nostres vins.
Original de Santa Coloma de Queralt, amb una llarga experiència com a enginyer civil, la seva vida dóna un gir durant un viatge a l’Austràlia on es va trobar amb la viticultura, experiència que l’enamora i canvia el rumb de la seva vida.
Al tornar a casa decideix formar-se com a enòleg a la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona.
Durant els darrers 7 anys ha tingut l’oportunitat de treballar a Napa Valley (Califòrnia), Penedès, Gredos i actualment al Priorat.
Vaig créixer al Penedès, envoltada de vinyes i d’una vibrant cultura del vi i em van influir des de ben petita. A la universitat em vaig llicenciar en Llengua Espanyola i després vaig ser professora, feina que vaig compaginar amb la meva formació en qualitat i, posteriorment, vaig treballar com a Responsable de Qualitat.
En el meu temps lliure m’agradava visitar cellers, tastar una gran varietat de vins i conèixer qui els feia. Em vaig adonar que m’agradaria treballar al sector vinícola, així que vaig estudiar Comerç Exterior i també Sommelieria i vaig treballar a diversos cellers del Penedès i dels voltants.
Seguir la teva passió és una experiència molt enriquidora, especialment treballant en un lloc de somni com és el Priorat i en particular aquest increïble celler i , ara, compartint els seus vins amb el món.
Fundador i gerent actiu a Clos Pachem.
Nascut a França, fill de mare suïssa i pare francès.
El seu pare, gran amant de la cultura del vi, li va ensenyar i va compartir amb ell aquesta passió.
Michel, format com a metge cirurgià, (actualment segueix al capdavant d’una fundació mèdica que ajuda a nens en països subdesenvolupats) ha participat durant més de 20 anys en associacions d’esdeveniments del món del vi. És també cofundador d’un “celler urbà” a París (Les Vignerons Parisiens) així combina feina i passió.
Fa 10 anys l’atzar el va portar al Priorat, quedant fascinat pel paisatge i per les persones d’aquest territori vinícola.
D’aquí sorgeix Clos Pachem com a resposta d’aquestes vivències i una passió que no te fi.
Situat al casc antic de Gratallops, el celler ens mostra com la sostenibilitat es pot manifestar de diferents maneres: amb l’arquitectura, el paisatge i les persones.